mandag den 31. december 2012

Rødbedegaletter med feta og timian

Min datter lavede forleden disse flotte rødbedegaletter. Udover deres gode smag, er de geniale til madpakken, da man kan lave en stor portion og fryse dem ned. Inspirationen har hun fundet her hos Ditte fra The Food Club - God bagelyst!





5 stk.

Dej: 100g. smør, 100g. fuldkornsmel, 150g. hvedemel, ½ dl. vand, 1 tsk. salt. Alle ingredienserne kommes i en foodprocessor eller æltes i hånden. Skal være smidig uden at klæbe. Sættes i køleskabet i en time. 

Fyld: 5-6 små rødbeder (eller 2-3 store), 100g. fetaost i blok, citrontimian, olivenolie, salt og peber.

Skræl og skær rødbederne i tynde skiver/små tern og vend dem i olivenolie. Del dejen i 5 stykker og rul hvert stykke ud i en flad cirkel. Fordel rødbederne på midten og bræk fetaen i små stykker og drys over rødbederne. Til sidst drysses der med citrontimian, salt og peber. Kanterne på dejen foldes op, se billederne. Hvis det er vanskeligt at få dejen til at blive på plads, kan den pensles med lidt vand. Bages i ca. 25 minutter ved 200 grader. 

søndag den 16. december 2012

Næsten-moussaka

Superflot og helt forenklet moussaka. Auberginerne saltes og steges møre i olie, hvilket giver dem en rigtig lækker smag som passer helt perfekt med kødsaucen og fetaosten. 





1.Skær auberginen i skiver, pensl dem med olivenolie og drys med salt. Steg dem på en grillpande eller under grillen i ovnen til de er gyldne og møre. 
2.Steg det hakkede kød sammen med hvidløg i smør eller olie. Krydr med salt,peber og timian.
3.Tilsæt tomatsaucen (se opskrift på grundsovs nedenfor) og kog ca. 5 minutter ved svag varme.
4. Læg aubergineskiver i lag med kødsauce og fetaost i mindre stykker. Server med grøn salat og brød.

Grundopskrift på tomatsauce 
God tomatsauce som kan anvendes til mange retter, eller bare til en omgang spaghetti med tomatsauce, en dag hvor man har rigtig travlt. 

1 dåse hakket tomater på dåse
2 spsk. olivenolie
1 lille finthakket løg
1 tsk. kinesisk soya

Varm olien i en gryde. Steg løgene klare heri ved svag varme i ca. 5 minutter. Tilsæt tomaterne og krydr med soya. Lad koge under låg i ca. 10 min. 

lørdag den 15. december 2012

Risotto med ærter

Dengang de i fjernsynet sendte Hell's Kitchen, blev jeg altid vildt lækkersulten efter den grønne risotto, som stort set alle kokke havde problemer med at lave, så Gordon Ramsay blev tilfreds. Jeg har fundet en opskrift, som garanteret kan hamle op med Gordon's risotto og så er den meget let at lave. 





4 personer eller 3, så er der til madpakken dagen efter.

Du skal bruge:
2-3 spsk. olivenolie eller smør
1 hakket løg
250 g. Mozzarella
400 g. risottoris
2 dl.hvidvin
1½ l. hønsebouillon
200 g. frosne ærter (optøede)
150 g. revet parmesan
25 g. smør
½ bundt basilikum
Salt og peber.

Sådan gør du:
Sauter løgnene klare i varmt fedtstof. Risene tilsættes og varmes igennem i ca. 2 min. til de er klare. Vinen hældes i og skal næsten simre væk. Risene dækkes herefter med varm bouillon. Efterhånden som væsken fordamper, tilsættes løbende mere bouillon, indtil risene er møre med lidt bid i. Ærterne blendes og der tilføjes kogende vand, indtil konsistensen er som en blød puré. Vend ærtepureen i risene sammen med 2/3 af den revne parmesan og smør. Smag til med salt og peber. Anret på tallerkner, riv mozzarellaen i mindre stykker og fordel over risottoen. Pynt med resten af parmesanen og hakket basilikum. 

mandag den 26. november 2012

Hjemmelavede flødeboller

En af mine søde kolleger havde hjemmelavede flødeboller med i sidste uge. De var uovertrufne og jeg måtte straks prøve kunsten efter. De blev lidt vind og skæve, men smagte perfekt. 





Ingredienser til 30 flødeboller:
500 g. ren rå marcipan
300 g. sukker
1 dl. vand
150 g. past. æggehvider
250 g. chokolade, mørk,lys eller hvid, det du bedst kan lide.

1. Marcipanbunde: En pakke marcipan skæres i 30 skiver, lægges på bagepapir og bages ved 180 grader i 5-8 minutter.
2. Guf: Sukker og vand koges op og koger i 2 minutter. Æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt (direkte fra blusset). Guffet piskes stift med en håndmikser ved middel hastighed i ca. 15 minutter.
3. Guffet sprøjtes på marcipanbundene med en sprøjtepose eller plastikpose og flødebollerne bages i 5 minutter ved 180 grader, så de får en fast overflade.
4. Efter afkøling pensles flødebollerne med smeltet chokolade. 

(Hvis man er til mokka, kan jeg varmt anbefale at knuse lidt instant kaffe og røre i guffet)

tirsdag den 20. november 2012

Kantareller - video

Sæsonen for kantareller er ganske vist slut, men jeg synes alligevel,
at jeg vil vise jer denne video, som mine piger lavede,
den dag vi fandt disse fantastiske kantareller.


mandag den 19. november 2012

Rødbedesalat

Det er tid til de underjordiske "frugter", de er rigtig sunde og så smager de godt på alle mulige måder - bagte, kogte, rå eller marineret. Her er en rødbedesalat, hvor rødbederne er marineret.



1. Kog kamuthvede i letsaltet vand som anvist på emballagen. Hæld vandet fra og skyl i koldt vand. 
2. Skær bederne i meget tynde skiver og læg dem på et stort fladt fad.
3. Pisk olie, æbleeddike, salt og peber sammen og hæld det over rødbederne. Lad dem trække i mindst 10 min. gerne længere.
4. Drys med kamuthvede, fetaost brækket i mindre stykker, pistacienødder samt rucola. 

Hvis du ikke kan få kamuthvede, kan du sagtens bruge andre kerner, f.eks. perlespelt. 

søndag den 4. november 2012

Mere græskar - her sammen med couscous

Min store datter og jeg er helt tosset med græskar, så her kommer endnu en græskarret. Den er rigtig god i madpakken dagen efter, så lav rigeligt. 



3 dl. couscous (jeg bruger den grove udgave), ½ potte basilikum, 1 citron, 1 græskar på ca. 1 kg., olivenolie, salt og peber,250 g. fetaost i helt stykke.

Tilbered couscous efter anvisningen på pakken og afkøl. Hak basilikummen groft. Riv citronen og pres saft af den halve citron. Skræl græskar, udkern den og skær den i mindre stykker. Vend dem i olivenolie, salt og peber og steg dem i ovnen. Skal ikke være helt bløde. Bland græskar, couscous, basilikum, citron og hæld 2 spsk. olivenolie over. Smag til med salt og peber. Anret og fordel fetaost, som er brækket i mindre stykker, over og pynt med flere basilikumblade. 

søndag den 28. oktober 2012

Pasta med græskar, ricotta og salvie

Græskarsæsonen er over os og jeg er vild med det. Den her ret er lækker og cremet. 
De sprødstegte salvieblade sætter prikken over i'et


Sprødstegt salvieblade: 20-30 salvieblade steges, over et par gange, sprøde i olivenolie og lægges til afdrypning på køkkenrulle. 

1 kg. græskar (hokkaido), 2 spsk. olivenolie, 3 fed hvidløg, 15 salvieblade, 300 g. pasta, 200 g. ricotta, 50 g. parmesan, salt og peber.

Fjern kernerne og skræl græskar. Skær den i stykker på ca. 3x3 cm. Steg græskartern på en pande i olivenolie sammen med hvidløg og salvieblade i ca. 10 min. Vend græskar med ricotta og pasta. Pynt med salvieblade. 

mandag den 22. oktober 2012

Salat i de skønneste farver


Jeg lavede denne salat i fredags, og den overrasker mig endnu en gang. Den er SÅ frisk og lækker og så synes jeg, at den er vildt flot i farverne.
Se den her


torsdag den 11. oktober 2012

Fyldte pastaskaller med basilikum og citron

Det kan være lidt vanskeligt at få fat i de store pastaskaller, men italienske delicatesse butikker har dem som regel. Har du først fundet skallerne er resten lige til og det smager forrygende. 



Ingredienser: 400 g. store pastaskaller, 2 dåser hakket tomater, 250 g. ricotta, ½ bundt frisk basilikum, 75 g. parmesan, 1 fed hvidløg, 1 løg, 2 tsk. sukker, saft og skal af 1 citron, salt og friskkværnet sort peber.

Sådan gør du: Kog pastaen efter anvisning på pakken og lad dem køle af. Snit løg og hvidløg fint og svits det i olie i 1 minut. Tilsæt tomater og sukker og lad det koge op. Smag til med salt og peber og lade det simre i 10 minutter.

Tænd ovnen på 200 grader. Riv og pres citronen og bland det med sammen med ricottaen. Hak basilikum i strimler og riv parmesanen fint. Læg lidt af begge dele til side og vend resten i ricottablandingen. Smag til med salt og peber.

Kom tomatsaucen op i et ildfast fad. Fyld skallerne, ca. halvt op, med ricottablandingen og læg dem ned i saucen. Det er lettest med en sprøjtepose eller en frysepose, hvor du klipper hul i. Drys resten af parmesanen over og bag det hele i ovnen i 15 minutter,indtil det er sprødt og gyldent.

Drys basilikum og revet parmesan over retten. Server den med en grov grøn salat til.

onsdag den 10. oktober 2012

Karamelliseret løg- og aubergine"pizza" tærte

En aubergine er en frugt på lige fod med en agurk, peberfrugt og tomater. Her har jeg brugt den sammen med karamelliseret løg på en pizza. Bunden er egentlig en tærtedej, og det bruger jeg i stedet for, fordi den bliver super lækker sprød og smager bedre en pizzabund.



Dej: 100g. rugmel, 110g. hvedemel, 1 nip salt, 100g. hakket smør, 1 dl. fintrevet parmesanost, 1 æggeblomme, 3 spsk. koldt vand. 

Kom alle ingredienserne i en skål,og saml det hurtigt til en dej. En røremaskine er god til dette. Dæk den til og stil den i køleskabet. 

Fyld: 2 auberginer (ca. 300g. pr. tsk.) olivenolie, 700g.løg i tynde skiver, 3 hakket fed hvidløg, 1 spsk. tørret timian,lidt mere hvis det er friskt, 1 tsk. sukker, 2 tsk. salt, 2 tsk. rødvinseddike, 50g. udstenede sorte oliven, 1 spsk. hakket persille.

Skyld auberginerne og skær dem i ca. 1 cm. tykke skiver. Pensl dem med olivenolie. Steg skiverne på en grillpande, ca.4 minutter på hver side. Steg løg og hvidløg i 2 spsk. olivenolie på en stegepande i ca. 10 minutter. Tilsæt timian, sukker og salt og steg yderligere 10 minutter,til løgene er møre og har fået farve.

Rul dejen tyndt ud til ca. 25x30 cm. læg den på en bageplade med bagepapir. Fold kanterne ca. 1-2 cm.ind. Fordel auberginer og løg på dejen. Stænk med vineddiken. Bag midt i ovnen ca. 30 min. ved 200 grader.

Blend oliven og persille. Når pizzaen er færdig, fordeles olivenblandingen over den. 

mandag den 8. oktober 2012

Hurtig pastaret med tun og sukkerærter

Denne ret smager af meget mere end den ser ud til. Den er MEGET hurtig at lave, børnene er vilde med den og så er den super i madpakken dagen efter - hvis der altså er mere tilbage. 




Kog pastaen efter anvisning på posen. De sidste to minutter kommes halverede sukkerærter i. Hæld olien fra tunen i en skål og tilsæt knust hvidløg, timian, skal og saft fra citronen og smag til med salt og peber. Pil tunen lidt fra hinanden. Når pastaen og sukkerærter er al dente, anrettes det på en tallerken, tun og høvlet parmesan fordeles over og til sidst hældes dressingen over. Bon appetit. 

torsdag den 4. oktober 2012

Græskarpizza

Med et græskar i køkkenet åbner der sig en verden af muligheder. Prøv f.eks. denne superlækre pizza. Jeg har lavet den på en hjemmelavet pizzabund med grovmel, men den kan også laves på en almindelig bund, eller måske en færdig pizzadej, hvis du har travlt. 



4 personer

Dej: 20 g. gær, 2½ dl.lunkent vand, 2 spsk. olivenolie, 1 tsk. salt, 3 dl. rugmel, ca. 4 dl. hvedemel. 

Fyld: 800 g. græskar, f.eks. Hokaido(uden kerner og skræl) 3 spsk. olivenolie, 1 tsk. salt, friskkværnet peber, 8-10 skiver parmaskinke, 150 g. fetaost i blok, en lille håndfuld timianblade. 

1. Opløs gæren i vandet, tilsæt olie, salt og rugmel. Ælt hvedemelet i indtil dejen er smidig. Stil den til hævning i 30-40 minutter.
2. Udkern græskarret, skær skrællen af og skær den i små skiver. Steg græskarret i olie i ca. 5 minutter og krydr med salt og peber. Lad dem afkøle lidt.
3. Sæt ovnen på 225 grader. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del den i 4 stykker. Rul hver del ud til en rund tynd pizza. Fordel græskar, parmaskinke og fetaost på bundene. Drys timian over og stænk med lidt olivenolie. Bages 
ca. 10-15 minutter.

mandag den 1. oktober 2012

Græskarsuppe med avocadowraps

Nem suppe - stor smag



Suppe
2 løg
2 fed hvidløg
1 chili eller tørret chili, efter smag
1 stor knold frisk ingefær
Ca. 1 kg. græskar i store tern (skrællet og uden kerner)
Ca. 1 liter hønsefond (vand+terning)
En sjat cremefine eller fløde
Citron, salt og peber

Avocadowraps
4 tortilla/wraps, gerne grove
1 avocado
2 dl. revet ost, jeg bruger Cheddar.
Salt og peber

Sådan gør du:
Hak løg, hvidløg og chili og riv ingefær. Svits i olie. Skru ned for varmen og svits græskartern. Så på med fond. Det skal dække græskarene, men heller ikke meget mere. Kog i 15-20 minutter til græskarene er møre. Smæk en stavblender i og monter med cremefine/fløde. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Skrab kødet ud af avocadoen og mos det med en gaffel. Bland osten i og smag til med salt og peber. Læg det mellem tortillaerne/wraps og bag dem i ovnen til de er gyldne og sprøde. 200 grader i ca. 6-10 minutter. 


søndag den 30. september 2012

Rødbederisotto med ricotta-limecreme

Lige nu bugner det med lækre rodfrugter og det skal udnyttes. Rødbederisotto 
er rigtig flot at kigge på og smager super godt. 




Risotto 4 personer
4 hele rødbeder
1 finthakket løg
2 finhakket fed hvidløg
200g. risotto
½ glas hvidvin
6-8 dl. grøntsagsfond
et par klatter smør
2 dl. friskrevet parmesan
Salt og peber

Ricotta-limecreme
1 lime, du skal bruge både saften og skallen
250g. ricotta
chilli frisk eller tørret
Masser af friskhakket oregano
½ fed hvidløg
Salt

Creme: Riv limeskallen fint. Vend alle ingredienserne sammen og stil cremen i køleskabet indtil servering.

Risotto: Skær rødbederne i tern, vend dem i olivenolie og salt. Bag dem ved 200 grader i ca. 15-20 min. Opvarm olivenolie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg og svits til de er bløde. Tilsæt herefter risene og steg dem et par minutter. Hæld hvidvin over og lade det koge ind. Tilsæt fond, men kun lidt ad gangen. Lad risene absorbere fonden, før der tilsættes mere. Forsæt med dette indtil risene er al dente. Rør til sidst parmesan, smør og rødbeder i og smag til med salt. Anret og server med ricotta-limecreme og friskkværnet sort peber. 


tirsdag den 25. september 2012

Citronmåne - på den nemme måde

Her er en citronmåne, som er meget nem at lave og den smager meget bedre, end dem du kan købe i butikkerne.





Skallen af 3 citroner(fintrevet) 195g. smør, 1½ dl. piskefløde, 4-5 æg (afhængig af størrelse), 285g. sukker, 285g. hvedemel, 60g sukker, ½ dl. citronsaft.

Smelt smør i en gryde og kom fintrevet citronskal i. Pisk fløden til en let skum. Pisk æg og sukker sammen til en luftig æggeblanding. Vend smør med citronskal, mel og flødeskum i æggeblandingen. Kom den i en rund form (springform) og bag den ved 180 grader i ca. 40 min. Mærk efter med en strikkepind. Kog citronsaft og sukker til en sirup. Prik den bagte kage med en gaffel og hæld siruppen over. Lav en glasur af 150g. flormelis,lidt vand, lidt gul farve og lidt citronsaft. Kom glasuren på når kagen er afkølet. 

mandag den 17. september 2012

Svampepizza med rosmarin og fetaost

Jeg kalder den en pizza, men den er faktisk lavet på en rustik tærtebund af rugmel og hvedemel. Den er meget hurtig at lave, og kombinationen af rugmelsdej, svampe og fetaost er virkelig heldig. 



Tærtedej
2½ dl. hvedemel, 1½ dl. rugmel, 100g.smør, 1 tsk. salt og 3 spsk. yoghurt, evt. lidt vand, hvis dejen bliver for tør. Rør alle dejens ingredienser sammen i hånden eller på en røremaskine. Stil den i køleskabet i en time. 

Svampefyld
400g.svampe, gerne en blanding af lyse og mørke svampe, 2 spsk. olivenolie, 1 stort løg, 150g.fetaost i blok, masser af rosmarin, salt og peber. Rens svampene og rist dem i olivenolie, tilsæt de grofthakket løg det sidste minut. Lad svampene dryppe af for væde i et dørslag. Rul dejen ud, ca. 30 cm. i diameter (1 pizza)og læg svampeblandingen på bunden. Fordel fetaost og rosmarin over pizzaen. Krydr med salt og peber og dryp olivenolie ud over pizzaen. Bag den ved 200 grader i ca. 30-35 minutter, til den er gylden og sprød. Server med grøn salat. 

tirsdag den 11. september 2012

Chicken Cakes

Rigtig god "restmad". Jeg har brugt kartofler og kylling, men du kan bruge alt lige fra gulerødder med røget hellefisk, pastinakker med chorizopølse, mynte og nødder eller sødkartofler og tigerrejer. Prøv dig frem. Dem med kartofler og kylling kan i hvert fald varmt anbefales. 


Gør sådan:
Mos kartoflerne med en gaffel, pluk kyllingekødet i strimler og bland det hele sammen med æg og mel. Smag til med salt og peber og evt. karry. Form massen til cakes i krebinetstørrelse og steg dem på panden på hver side ialt ca. 10-15 minutter.
Skyl spinaten godt og slyng vandet af den. Vend spinat med de kogte bønner og chilisauce.
Anret de sprøde kyllingecakes med spinatsalat, pynt med lime- eller citronbåde, mere chilisauce og evt. sesamfrø. 

mandag den 10. september 2012

Køleskabsgrød

Min store pige har præsenteret køleskabsgrød for familien og det er jeg rigtig glad for, for det er gået hen og blevet min favoritmorgenmad. Den smager dejligt og mætter i lang tid. 



1 person (laves om aften)

Ca. 100g hindbær, friske eller optøet frosne bær, 1 dl. finvalset havregryn, ca. 1 dl. yoghurt, ca. 1 dl. mælk, 1 tsk. vaniljesukker og sukker, sirup eller sødemiddel efter smag. 

Mos hindbær med en gaffel, bland med havregryn, yoghurt, mælk, vaniljesukker og smag til med sukker, sirup eller sødemiddel. Grøden skal ikke være for stiv, da grynene trækker meget væske til sig. Stilles i køleskabet natten over. Lige før servering røres grøden igennem og pyntes med hakkede mandler. 

Kan sagtens laves med andre bær og frugter, det er kun et spørgsmål om at prøve sig frem.

tirsdag den 28. august 2012

Pasta med chorizo, tomat, salvie og parmesan

Ser ikke ud af meget, men den er supernem og smager godt. 

Skær pølsen i skiver. Hak løg og hvidløg og skær evt. salvieblade  i 2-3 stykker. Steg pølsen et par minutter og tilsæt løg, hvidløg og salvieblade. Steg indtil pølsen er sprød og løgene let brune. Tilsæt halverede/kvarte tomater, varm igennem og krydr med salt og peber. Bland med kogt pasta, anret og drys høvlet parmesan over. 


mandag den 27. august 2012

Rodfrugtpizza på tortilla med pesto og ost

Har du travlt eller har du bare lyst til at lave noget, der kræver minimal tid, 
få ingredienser og smager godt, så prøv den her. 



4 personer

4 tortillabrød
½ kg. pastinakker
4 stængler hakket frisk rosmarin
1 pose revet ost
1 glas pesto
4 spsk. olivenolie
salt og peber

Tænd ovnen på 210 grader. Læg tortillaerne på 2 bageplader med bagepapir. Skræl pastinakkerne og skær dem i strimler med skrællekniven. Fordel pastinakstrimlerne på tortillaerne, drys hakket rosmarin over, dryp med olivenolie, krydr med salt og peber og fordel til sidst osten over. Bag dem i ovnen i 10-15 minutter. Server pesto til. 

søndag den 26. august 2012

Pasta med peberfrugt og gorgonzola

Endnu en ret med gorgonzola, som jeg har tabt mit hjerte til. Jeg elsker den 
og så er den let at lave og bliver lige god hver gang.

onsdag den 15. august 2012

Chokoladekage

Nu bringer jeg opskriften på den ultimative chokoladekage.
 Når først du har bagt den en gang, vil der ikke findes
andre chokoladekager i dit univers. 
Smelt 100 g. smør og lad det køle lidt. Hak 100 g hasselnødder groft. Rør (ikke pisk)2 æg og 3 dl. sukker sammen i en skål. 1½ dl. mel, 4 spsk. kakao, 1½ tsk. vaniljesukker og 1 knivspids salt røres sammen for sig selv og blandes i æggemassen skiftevis med  smørret. (undgå klumper - brug en si) Bland til sidst nødderne i. Hæld dejen i en lille form beklædt med bagepapir. Bag kagen i ca. 30-40 min. ved 150 grader. Lad kagen køle af inden den pyntes. Jeg har brugt smeltet nougat, men du kan sagtens bruge chokolade.
Kagen kan bages uden hasselnødder og pyntes med f.eks. hele valnødder lagt i fine rækker. Kun fantasien sætter grænser. 
Opskriften rækker kun til en lille kage, men den er meget nem at gange op både 2, 3 og 4 gange, skal bare bage lidt længere. Supergod til børnenes kagedag i skolen. 

Blåbær-marcipan muffins

Disse blåbær-marcipan muffins er rigtig lækre 
og nærmest konfektagtige og så er de meget 
nemme at lave.
Pisk revet marcipan sammen med æg, sukker, vanilje
 og mel. Fordel dejen i muffinsformene (fyld formene
 ca. 3/4 op). Fordel blåbær i kagerne og bag dem 
i 12-15 min. ved 210 grader midt i ovnen.
Lad dem køle helt af inden servering.

tirsdag den 14. august 2012

Fødselsdagslagkage

Jeg er så heldig, at jeg har fødselsdag på en 
tid af året, hvor det næsten altid er godt vejr. 
I år var ingen undtagelse, så min fødselsdag 
blev fejret i haven med sol og sommer.
Ved en rigtig sommerfødselsdag hører også 
en rigtig fødselsdagslagkage til, så 
sådan en lavede vi da lige. Enorm simpel og 
smager af alt hvad hjerter kan begære. 
Alle små piger er vilde med farven.
3 gode lagkagebunde, 1½ bakke jordbær i skiver, 1 l. piskefløde pisket til flødeskum, rød frugtfarve, flormelis, hindbær marmelade, lyserød slik, blomster til pynt.
Fordel flødeskum og jordbær mellem lagkagebundene. Rør flormelis med rød frugtfarve og smør det ud over den øverste lagkagebund. Bland 1-1½ dl. hindbærmarmelade i resten af flødeskummet og smør det på siderne af lagkagen. Pynt med blomster og læg lyserøde slik rundt i kanten af kagen. 

Man kan sagtens lave den med andre bær f.eks. hindbær og 
pynte dem med andre ikke giftige blomster.

mandag den 6. august 2012

Pizza med gorgonzola

Jeg havde aldrig troet, at jeg skulle komme til at spise en pizza med gorgonzola, men denne her er vanvittig fantastisk og er blevet min favoritpizza.
4 personer
2 pakker færdig pizzadej eller lav dejen selv efter opskriften på Pizza med auberginer. 250 g. Galbani mozzarella, 200 g. Galbani gorgonzola Intenso, 4 spsk. olivenolie, 20 skiver bresaola, salt og peber.
Tilberedning
Rul pizzadejen ud på en plade med bagepapir. Skær mozzarellaen i fine skiver og fordel dem over pizzabunden. Bræk eller skær gorgonzolaen i mindre stykker og fordel det over pizzaen sammen med bresaolaen. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.
Bag den ca. 15-20 minutter ved 220 grader. Skal være gylden og sprød i kanterne.

Vi serverer den med masser af rucola vendt i lidt balsamico-eddike. 

søndag den 5. august 2012

Citronspaghetti med persille og nødder


Denne pastaret smager forrygende, er meget let at lave og tager ingen tid. Et plus i den travle hverdag.

Sådan gør du: Kog spaghettien som angivet på emballagen og lad den dryppe af. Hak hasselnødderne og persillen. Vend spaghetti med hasselnødder, persille og revet citronskal. Dryp citronolie over og top med smuldret fetaost. Krydr med salt og peber. 
Tips: Hvis du ikke har noget citronolie, kan du lave det selv. Bland 2 spsk. olivenolie med lidt revet citronskal og lad det trække smag 15-30 minutter.