mandag den 26. maj 2014

Grovboller med surdej

Jeg har flere gange forsøgt mig med at lave surdej uden at det lykkes særlig godt, men det er det nu efter Claus Meyers opskrift. Så nu er jeg ved at eksperimentere med surbrødsbagning. Jeg har prøvet lidt forskelligt og det er lækkert, men lige præcis de her grovboller med surdej, vil jeg skynde mig at dele med jer. Jeg har fundet dem på en hjemmeside, der hedder Brødet, og du kan finde opskriften her


De er meget lette at lave og der bliver 12-16 boller.


fredag den 23. maj 2014

Hjemmelavet rabarber yoghurt

Rabarbertiden er over os og jeg elsker det. Vores første høst gik til rabarberkompot. Lækker sød og syrlig på samme tid. Jeg rørte noget af det i yoghurt og fik den lækreste rabarber yoghurt jeg nogen siden har smagt, så den vil jeg dele med jer. 


Rabarberkompot
Ca. 500 g. rabarber renses og skæres i stykker på ca. 1 cm. Lægges i et ildfast fad og drysses med Sukrin, svarende til ca. 1-1½ dl. sukker, hvori der er blandet vaniljekorn. Du kan sagtens bruge almindeligt sukker, hvis du ønsker det. Dæk fadet med staniol og bag rabarberne i 30-40 min. ved 160 grader, til de er så møre, at de kan røres sammen til kompot. Hæld kompotten i en skål og sæt den i køleskabet.

Rabarber yoghurt
Brug din favorit yoghurt naturel, ca. 1½-2 dl. og rør 2-3 spsk rabarberkompot i. Hvis du synes den er for syrlig, kan du søde den med Sukrin, Stevia, SØD eller lidt sukker. 


tirsdag den 6. maj 2014

Mango-kokos marmelade

I sidste uge var jeg i Magasin og fandt en marmelade fra Nicolas Vahé med passionsfrugt og kokos. Waw, den er lækker, men også rigtig dyr. Så jeg besluttede mig for, at jeg måtte prøve at lave noget ligende selv. Jeg tænkte at mango og kokos kunne være en fremragende kombination, men jeg kunne ikke finde nogen opskrift, så jeg måtte prøve mig frem. Det lykkes i første omgang og det smager bare godt. 

Smager fantastik på brød og yoghurt, men kan helt sikkert også bruges til andet, måske pandekager eller chiagrød.

1 glas á ca. 400 g.

1 mango, skrællet, skåret i tern og blendet til puré
1 dl. kokosmel, der overhældes med kogende vand, så det lige nøjagtig dækker, blendes med en stavblender og trækker i ca. 15 min.
ca. ½ dl. sukker.

Mango, kokos og sukker hælles i en lille gryde, koges i ca. 5 min. og hældes på glas.


fredag den 2. maj 2014

Jordbærkage

Hvis der er noget min svigerfar er god til, så er det at lave jordbærkage. Jeg lånte opskriften af ham og lavede hele to til min fars fødselsdag i lørdags. Jeg penslede dog bunden med mørk chokolade, hvilket gav den en lækker smag og den fordel, at kagen kunne laves lidt før, fordi cremen ikke gjorde bunden blød.


En jordbærkage

Kagecreme: 1,7 dl. sødmælk, 1,7 dl. piskefløde, 2 hele æg, 4 tsk. maizena, 100 g. sukker/rørsukker, vaniljekorn fra ½ stang vanilje.

Alle ingredienserne røres sammen i en gryde og varmes under piskning til en konsistens der minder om creme fraiche. Cremen stilles til afkøling.

Tærtebund: 150 g. hvedemel, 100 g smør (direkte fra køleskabet) 50 g. sukker, 1 æggeblomme.

Mel, smør og sukker findeles, gerne i en food processor. Derefter æltes æggeblommen i dejen. Er dejen for våd justeres der med lidt mel. Dejen lægges i køleskabet mindst 1 time. 

Tænd ovnen på 200 grader. Dejen rulles tyndt ud, så den passer til en tærteform på ca. 27 cm. Husk masser af mel på bordet, ellers hænger den i. Dejen flyttes over i tærteformen, som er smurt godt eller foret med bagepapir. Bunden prikkes med en gaffel og der lægges et bagepapir med f.eks. tørrede kikærter, for at holde bunden på plads under bagning. Bages 10 min. hvorefter bagepapir med vægt fjernes og bunden bages yderligere 5-10 min.

Smelt evt. mørk chokolade og smør det ud over bunden og lad det størkne. Hæld cremen over bunden og pynt med ca. 400-500 g. frisk jordbær, hele eller skåret i skiver.