Brug salaten som forret, i stedet for ost eller som tilbehør
til fx. grillmad. Vi spiste den til lækre oksebøffer.
4 personer
300 g. rabarber, vasket og skåret i stykker på ca. 2-3 cm.
2 spsk. honning
2 spsk. æbleeddike
1 spsk. rapsolie
1 finthakket mildt løg
salt og peber
120 g. god fetaost, smuldret i mindre stykker
40 g. ristede pinjekerner
200 g. spinatblade
Tænd ovnen på 225 grader. Bland rabarber med honning og lad dem trække i mens ovnen bliver varm. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir og lad dem bage i 5 min. til de er let møre. Afkøl. Lav dressing af æbleeddike, olie og finthakket løg. Fordel spinaten på et fad. Fordel rabarber, ost, pinjekerner over salaten og hæld dressingen over.