mandag den 28. april 2014

Asiatisk spidskålssalat

Anderledes og smagsfuld asiatisk kålsalat.


1 spidskål, ½ bundt forårsløg, 1 rød eller grøn chili, saften fra ½ lime, 3 spsk. soja, 2 spsk. sesamolie.
Kålen snittes fint, forårsløg og chili skæres i tynde stimler. Lime, soja og sesamolie hældes over salaten. Salaten blandes og anrettes på et fad/skål. 

mandag den 21. april 2014

Kokoschips

Min datter kunne godt tænke sig nogle kokoschips, så det skulle hun selvfølgelig have. Så tænkte jeg, at når man kan lave æblechips og bananchips, kan man vel også lave kokoschips. Så det gjorde jeg. 

Normalt kan det være en stor udfordring af få kokosnødden ud af skallen, men jeg fandt en måde, hvor jeg skulle bruge minimum af kræfter og værktøj. Jeg gik ud i værkstedet og satte nødden fast i vores skruetvinge. Bankede en skruetrækker i gennem et af hullerne og lod mælken løbe af. Derefter strammede jeg tvingen og vupti, så flækkede kokosnøden. Jeg lavede kokosflager med en tyndskræller, lagde dem på 2 bageplader med bagepapir og bagte dem ved ca. 80 grader varmluft i 3 timer. Vendes undervejs. De sidste par minutter skruede jeg op på 175 grader, for at få dem gyldne. Hold øje med dem, så de ikke brænder. 



Afkøles og opbevares i en tætsluttende beholder/dåse.


søndag den 20. april 2014

Rabarbersirup

Valdemarsro er en af de bloggere, der virkelig kan inspirere mig og det har hun også gjort denne gang. Jeg har lavet rabarbersirup efter hendes opskrift, dog udeladt stjerneanis. Det er lækkerier, tak for det Ann-Christine. Find opskriften her. Saften som siruppen laves af, smager i øvrigt også rigtig dejligt. 




tirsdag den 15. april 2014

Mûslibar - af den søde slags

I dag tænkte jeg, at jeg ville prøve at lave en anden slags mûslibar end jeg plejer. Jeg havde set et sted på nettet, at man kan bruge kondenseret mælk i stedet for sukker og sirup. Derfor spadserede jeg ned i den lokale Rema1000 for at købe det. Der så jeg så, at de havde fået en mûslibarblanding med masser af gode kerner, tørrede frugter og mandler. Den røg ned i kurven sammen med kondenseret mælk og så hjem og bage. Personlig synes jeg, at de er en tand for søde, men er man til søde mûslibarer, er de rigtig lækre. 



Boller med surdej og ekstra fiber

Jeg synes at brød og boller med surdej smager helt fantastisk, men alle de gange jeg har prøvet at lave surdej, er det gået galt. Nu så jeg så tilfældigvis, at de sælger surdej på køl i vores lokale Brugs. Ih, jeg blev glad og skyndte mig op og købe det. Jeg startede med boller, hvor jeg også tilsatte ekstra fiber. Jeg kan helt sikker sige, at det ikke er sidste gang, at jeg bager med surdej.







mandag den 14. april 2014

Køleskabsgrød med vanilje

Jeg elsker køleskabsgrød og den her enkle grød er super hurtig at lave og smager godt med stort set al slags frugt. 


1 person

1 dl. havregryn
½-1 dl. mælk, afhængig af hvordan du ønsker konsistensen
1 dl. yoghurt naturel
lidt vaniljekorn eller 1 tsk. vaniljesukker
evt. lidt sødemiddel (Stevia, Sød eller sukker)

Rør det sammen og sæt det i køleskabet natten over. Rør rundt i grøden og top med frugt. 

lørdag den 12. april 2014

Chiagrød med hjemmelavet kokosmælk

De første par gange jeg prøvede kræfter med chia frøet, var jeg ikke specielt begejstret, men det er jeg nu. Denne udgave med hjemmelavet kokosmælk fornøjer mine smagsløg og jeg kunne spise det hver dag. 

Chia frøet er lille, kraftfuldt og vildt populært. Det skyldes frøets ernæringsmæssige sammensætning og koncentrerede indhold af blandt andet omega-3, proteiner og kostfibre. Frøet stammer fra Syd- og Mellemamerika og indgik indtil for 500 år siden som hovedbestanddel i visse indianske stammers kost. 



3-4 portioner

Kokosmælk:Kom ca. 125 g. kokosmel i en høj skål og hæld 5 dl. kogende vand over. Lad det trække 15-20 minutter og blend det grundigt med en stavblender. Du kan også bruge en almindelig blender. Lad det trække yderligere 20-30 minutter. Hæld det i et klæde i et dørslag. Lad det dryppe af lidt tid og vrid til sidst, så du får alle de kostbare dråber med.

Man kan sagtens bruge kokosmælk fra dåse i stedet,3-4 dl.Jeg synes bare smagen er meget bedre,når den er hjemmelavet.

Hæld kokosmælken i et glas og tilsæt 3 spsk. chia frø, 4-5 spsk. havregryn og ca. 1 tsk. vanilje. Rør godt rundt, sæt låg på glasset og så i køleskabet indtil næste morgen.

Lige før det skal spises: Tag ca. 3 spsk. chiagrød i en skål, bland yoghurt naturel eller skyr i grøden, så det får den konsistens, som du kan lide. Smag den til med evt. lidt mere vanilje og lidt Stevia. Pynt med bær, mine favoritter er jordbær, mango eller blåbær.



lørdag den 5. april 2014

Salte mandler

Salte mandler er efter min mening noget af det lækreste snacks man kan få og så smager de super lækkert i en god salat. Lav dem selv efter denne opskrift, det er nemt og billigere end at købe dem.


Salte mandler

pr. 100 g. mandler
2½ dl. vand
65 g. fint salt

Hæld vandet og salt i en lille gryde. Kog op, tag gryden af varmen og hæld mandler i. Lad dem trække i vandet i 20 minutter. Tænd ovnen på 175 grader. Spred mandlerne ud på en bageplade med bagepapir og sæt dem i ovnen i 15 min. Vend dem undervejs.
Afkøl dem og gem dem i en skål/glas eller spis dem med det samme.