torsdag den 1. august 2013

Fennikelråkost

Min store datter lavede denne her salat til os for et par weekender siden. Den er meget anderledes end sædvanelige salater, men helt fantastisk. Kombinationen af rå fennikel, melon og salt ost er et lille salatmirakel. 


Fennikelråkost: 1 stor fennikel (eller 2 små) groft salt, 1 moden gantaloup-melon, 1 håndfuld mynteblade.

Gør sådan: Rengør fennikel i vand, skær den i ultratynde strimler på langs, evt. med et mandolinjern (sådan et har vi ikke, det blev smidt ud, da jeg skar det halve af blommen på min tommelfinger af). Vend fennikel med lidt salt. Skær skrællen af melonen, fjern kerner og skær kødet i lange tynde stykker. Hak myntebladene.

Marinade: ½ dl. hvid balsamico eller god frugteddike, 1 dl. olivenolie, 1 spsk. sukker, 1 fed hakket hvidløg, salt og peber.

Gør sådan: Bland balsamico, olivenolie, sukker og hvidløg i en skål og smag til med salt og peber. Pisk til alt sukker og salt er opløst.

100 g. god fetaost eller mild cremet gedeost

Vend fennikel, melon og mynte med marinaden og anret i små skåle. Bryd osten i mindre stykker og fordel over salaten.