søndag den 4. oktober 2015

Stegt savoykål med mango og græskarkerner

I øjeblikket er Salattøsen en af mine absolutte favorit mad-bloggere. Hun laver de lækreste salater og her har jeg lavet en af hendes salater med savoykål, mango og græskarkerner. 


Enkel og nem at tilberede. Find opskriften her

torsdag den 6. august 2015

Blomkål i en skøn harmoni med græskar

Her til aften lavede jeg en salat med bagt blomkål og hokkaido græskar. Vi spiste den til krydrede hakkebøffer fra grill. Dejlig kombination, som varmt kan anbefales. 


Desværre har jeg ikke selv fundet på opskriften, men har tyvstjålet den fra Salat Tøsen. Find opskriften her

søndag den 12. juli 2015

Sommersalat med rucola, jordbær, ærter og pinjekerner

Dejlig frisk salat med et tvist af skarphed fra rucolaen. 


2 personer

1 mini romainesalat, 1 meget stor håndfuld rucola, ½ bakke jordbær, 35 g. ristede pinjekerner, 150 g ekstra fine ærter eller nybælget ærter, 1½ spsk. hvid balsamico, lidt salt og peber, 1 spsk. olivenolie


Lav en marinade af balsamico, salt og peber. Rens jordbær og skær dem i skiver og læg dem i marinaden og lad dem trække i ca. 30 min. 
Skyl salaten og skær/riv romainesalaten i mindre stykker. Hæld væden fra jordbærene og tilsæt olivenolie. Hæld marinaden over salaten og bland godt rundt med hænderne. Anret salaten på et fad og top med ærter, jordbær og pinjekerner. 

lørdag den 13. juni 2015

Ærtepesto - sommerlig og frisk

Denne her pesto er let og frisk i smagen. Der er ikke brugt ret meget olie og slet ingen nødder, og derfor en den langt mere sund end andre pestoer. 


200 g. fine ærter, 1 fed hvidløg, 50 g. revet parmesan, ½ dl. olivenolie, ½ dl. vand, saft fra en halv citron, salt og peber

Blend ærter, presset hvidløg, olie, vand og citron til en lind masse. Rør revet parmesan i og smag til med salt og peber. 

onsdag den 27. maj 2015

Bagels

De her bagels koges først og bages bagefter og det gør, at de får en lækker sprød skorpe og en lækker sej kerne. Det tager lidt tid, men de er det hele værd. 


Til 12 bagels skal du bruge:
50 g. gær, 3½ dl. vand, 1½ tsk. salt, 1 spsk. sukker, 2 æggehvider (e til dejen og 1 til penslong), 600-700 g hvedemel, sesamfrø til pynt.


Gør sådan:
Rør gær ud i lunet vand. Herefter tilsættes sukker og letpisket æggehvide og lige inden melet tilsættes salt. Ælt dejen godt og lad den hæve tildækket i ca. 45 min. Ælt dejen igennem og del den i 12 stykker, som trilles til lange pølser ca. 1½-2 cm i diameter. Samles til en ring ved en let snoning. Efterhæver på bagepapir i 15 min. 
Bring vand i kog i en stor gryde. Kog 2-3 ringe ad gangen i det kogende vand, ca. ½ min. på hver side. De lægges til afdrypning på et rent viskestykke. Læg dem tilbage på bagepladen og pensl dem med æggehvide og drys med sesam. Bag dem i 20-25 min. ved 225 grader. 

mandag den 25. maj 2015

Rabarberkompot af havens nye lækre rabarber

Jeg bliver så glad, når havens rabarber bliver klar til høst. De er ikke så store endnu, og måske er det derfor, at smagen er så intens. 


Jeg har tyvstjålet opskriften fra Valdemarsro. Jeg havde dog ingen hel vaniljestang, så jeg brugte bare tørrede vaniljekorn. Men smagen er stadig fantastisk.




lørdag den 28. februar 2015

Salat med jordbær og ærter

Salat som denne får mig til at længes efter sol og sommer. De udenlandske jordbær er selvfølgelig ikke lige så fantastiske som nye danske sommerjordbær, men salaten var alligevel super lækker.






2 mini Romainesalat
300 g. frosne fine ærter
1 bk. friske jordbær (ca. 400g)

Dressing:
Saft fra en halv citron
2 spsk. smagsneutral olie
1 spsk. flydende honning
Salt og peber

Tø ærterne, skyld jordbær og salat. Snit salaten og læg det på et stort fad, del jordbær i kvarte og fordel sammen med ærter over salaten. Pist dressingen sammen og hæld den over salaten.