tirsdag den 13. marts 2012

Pitasandwich med grillede grøntsager

Lækker og anderledes sandwich. Jeg lavede dem med grillede auberginer og peberfrugter, men den kan sagtens laves med andre grøntsager. Pitabrødene er stegt i olivenolie, som gør dem sprøde og giver en dejlig smag.
4 sandwich

Skær aubergine og peberfrugt i skiver og vend dem i olivenolie, salt og peber. Grill dem på en grillpande eller i ovnen. Rist pitabrødene i olivenolie på en pande. Flæk pitabrødene og smør dem med pesto,1-2 spsk. på hver. Kom rucola, stegte grøntsager og masser af smuldret mozzarella i, læg låget på og server. 

tirsdag den 6. marts 2012

Citronmuffins

Min datter lavede disse citronmuffins. Jeg har kun 
en ting at sige om dem, de er en fryd for ganen
Her lige fra ovnen. De kan pyntes med flormelis rørt med citronsaft, men behøver det ikke, for smagen er så fin uden.
Rør smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk dem godt ind i dejen. Rør mel og bagepulver i efterfulgt af citronsaft og -skal. Fyld dejen i små muffinsforme. Bag kagerne ca. 15-18 min. ved 180 grader. Prik kagerne, når de er kommet ud, med en tandstikker og dryp lidt citronsaft ned i hver. 
Pynt evt. med glasur.

mandag den 5. marts 2012

Quinoagrød med blåbær

Sund grød, der giver en god mæthedsfornemmelse 
hele formiddagen og smager rigtig godt.
Sådan gør du: Kom quinoa, havregryn og vand i en gryde - gerne om aftenen. Bring det hele til kogepunktet, lad grøden snurre under omrøring og tilsæt mælken løbende under kogningen. Grøden skal koge ca. 20 min. Smag grøden til med en anelse salt og evt. sukker, hvis du er til den søde side. Server den med sirup, blåbær, æble og hakket mandler på toppen.