tirsdag den 30. april 2013

Den ultimative tomatsuppe

En tomatsuppe der virkelig smager af tomat. Er det i sæsonen laves den selvfølgelig af friske solmodne tomater, men ellers af tomater fra dåse, som smager næsten lige så godt. Gremolataen gør den ekstra frisk og lækker. 


Til suppen kan der serveres ristet rugbrød, et godt brød eller disse avocadowraps


4 Personer

Suppe: 1 hakket løg, 2 fed knust hvidløg, 2 spsk. olivenolie, 2 kg. tomater(eller 6 dåser flået hakket tomater på dåse), 2 spsk. sukker, 2 spsk. hvidvinseddike,7½ dl. vand (hvis tomater fra dåse 3-4 dl. vand), salt og peber

Gremolata: Reven skal og saft af 1 citron, 2 spsk. olivenolie, 2 fed knust hvidløg, 1 dl. hakket bredbladet persille.

Sådan gør du: Sauter løg og hvidløg i en gryde i olien et par minutter under omrøring. Hak tomaterne groft og kom dem i gryden med sukker, vineddike og vand. Bring det hele i kog og lad det simre i ca. 35 min. Rør en gang imellem. Blend og smag suppen til med salt og peber. Bland ingredienserne til gremolataen. Anret i skåle/dybe tallerkner og pynt med gremolata

Sommersalat med ærter, radiser og roastbeef

Den her kartoffelsalat ser ikke ud af så meget - men det er den. Marinaden smager vildt godt og gør salaten til en fryd for ganen, både for voksne og børn. 


Den er meget meget nem at lave og lav gerne ekstra, så der er til madpakken dagen efter. 


4 personer

Salat: 1 kg. små kogte kartofler med skræl, 300-400 g. ærter, 1-1½ bundt radiser, 300 g. roastbeef (pålæg)

Marinade: ½ dl. olivenolie, 2 spsk. hvidvinseddike, 2 fed knust hvidløg, ½ spsk. dijonsennep, 1 spsk. honning, salt og peber.

Skær kartoflerne i mindre stykker og fordel dem på et fad. Damp ærterne i letsaltet vand i 1-2 min. Skyl i koldt vand og drys over kartoflerne. Skær radiserne i skiver og drys over. Bland ingredienserne til marinaden    sammen og smag til med salt og peber. Dryp over kartofler og grøntsager. Fordel roastbeef henover og server. 

tirsdag den 16. april 2013

Sushisalat

En del af familien er helt vild med sushi, og kunne spise det ret ofte, men det tager lang tid at lave og er dyrt at købe, så vi får det ikke så tit. MEN vi har fundet et alternativ, som er meget let at lave, billig og smager af sushi. 


4 personer
1 stort rødløg
1 lime
400 g. sushiris
200 g. edame-bønner uden bælg
3 spsk. riseddike
200 g. tigerrejer,varmrøget- eller frisk laks
4 spsk. fintsnittet syltet ingefær

Dressing:
1 spsk. citronsaft
1 spsk. revet frisk ingefær
1 presset fed hvidløg
2 spsk. soja
4 spsk. olivenolie

Sådan gør du: Skær rødløget papirtyndt, pres limesaften henover og stil til side. Kog risene efter anvisning på posen. Mens risene koger, gives bønnerne et kort opkog (2 min.). Når risen er færdig, rører du riseddike i og lader den stå og køle. Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen og rør den i den afkølede ris. Bland ris, bønner, ingefær og rødløg i risen og anret i dybe tallerker. Læg rejer/laks over salaten.

Limies

Så er jeg tilbage efter en lang pause her på bloggen. Jeg har lavet mange spændende ting, 
som snart kommer her på siden. Jeg starter med denne kage,
 som er så god, at jeg allerede har bagt den 2 gange. 

Kagen her er syrlig og sød på samme tid og fyldt med nødder og hvid chokolade.


Kagen smager bedst, når den spises samme dag og helt afkølet.


125 g. smeltet og afkølet smør
1 vaniljestang 
4 æg
200 g. sukker
revet skal af 2 lime
250 g. hvedemel
2½ tsk. bagepulver
1 dl. mælk
150 g. hvid chokolade, hakket meget groft
50 g. grofthakkede hasselnødder

Limelage
Saft af 2 lime
3/4 dl. sukker

Skrab kornene ud af vaniljestangen og gnid dem ud i 1 tsk. sukker. Pisk æg, sukker og vanilje skummende og rør smørret i. Rør limeskal i. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen skiftevis med mælken. Vend hvid chokolade og hasselnødder i dejen. Dejen hældes i et ildfast fad og bages ca. 25 min. ved 175 grader. Kog imens limelagen i 5-7 min. Lad kagen afkøle 10 min. før du overhælder den med lage. Lige før servering sigtes lidt flormelis ud over kagen.