søndag den 31. januar 2016

Det er saucen-der-gør-det wokret

Brug de grøntsager du har i køleskabet eller dem du bedst kan lide, kalkun-, kylling- eller svinekød og nudler eller ris. Lav saucen efter opskriften og så har du en lækker ingefærduftende wokret. 


4 personer

Jeg brugte:
600 g. kalkunbryst
2 snackpebere
1 stærk rød chili (brug en mere mild, hvis der er børn)
1 rødløg
1 stor porre
3 gulerødder
1 stor håndfuld ristede cashewnødder
Olie til stegning

Sauce:
3 spsk fintrevet frisk ingefær
3 spsk soya
3 spsk sød chilisauce
2 spsk presset limesaft
1 spsk østersauce

Rør saucen sammen og lad stå ved stuetemperatur imens du snitter alle grøntsagerne og skærer kødet i strimler.
Brun kødet i olie ved høj varme ad flere gange. Tag det over på en tallerken. Steg grøntsagerne i olie, igen ved høj varme og evt. ad flere omgange. Tilsæt kødet og hæld saucen over og varm igennem. Hæld en stor håndfuld nødder over og vend rundt. Server med nudler eller ris.


mandag den 25. januar 2016

Dadelkugler med havregryn, kokos og mandler

Dadelkuglerne er lavet af sunde søde sager og et rigtig godt alternativ til kage, chokolade og slik. Jeg er ret vild med dem og synes de passer perfekt til en god kop kaffe. De er så søde og lækre i smagen, at børn med garanti også vil elske dem. 

20-25 dadelkugler

20 dadler
50 g. rosiner
2 spsk kakao
5 spsk havregryn
25 g. mandler
2 spsk kokosmel
2 spsk.kokosolie
½ tsk vaniljesukker
1 afkølet espressoshot eller lidt appelsinsaft 
½-1 tsk. appelsinsaft

1 stor håndfuld kokos eller havregryn til at rulle kuglerne i.

Lav espresso og afkøl. Smelt kokosolie. Befri dadler for sten og kom alle ingredienser i en blender og blend til en ensartet masse. Juster konsistensen med appelsinsaft. Stil massen lidt på køl og rul dem til kugler (valnøddestore) og rul dem i kokos. 




søndag den 10. januar 2016

Bircher-müsli med æbler og nødder

Her er opskriften på en ret grovkornet Bircher-müsli. Jeg har brugt AXA Havregrynsblanding med rug og quinoa, men den kan sagtens laves med almindelig havregryn, så den bliver mindre grov. Jeg kan nu godt lide, at der er lidt bid i den og foretrækker den grove. 



3-4 personer

2½ dl. gryn
1 lille håndfuld hakket nødder, mandler, valnødder, hasselnødder
1 lille håndfuld tørrede tranebær, let hakket
6-7 tørrede abrikoser i små tern
1½ dl. friskpresset appelsinsaft
1½ dl. yoghurt
1-1½ dl. mælk, så grøden ikke er for stiv
1 grovrevet æble
evt. vanilie

Bland alle ingredienserne i en skål. Dæk til og sæt i køleskabet natten over. Tag den ønskede portion og bland lidt yoghurt i og evt. en form for sødme. Pynt med bær og evt. flere hakkede nødder.