mandag den 26. november 2012

Hjemmelavede flødeboller

En af mine søde kolleger havde hjemmelavede flødeboller med i sidste uge. De var uovertrufne og jeg måtte straks prøve kunsten efter. De blev lidt vind og skæve, men smagte perfekt. 





Ingredienser til 30 flødeboller:
500 g. ren rå marcipan
300 g. sukker
1 dl. vand
150 g. past. æggehvider
250 g. chokolade, mørk,lys eller hvid, det du bedst kan lide.

1. Marcipanbunde: En pakke marcipan skæres i 30 skiver, lægges på bagepapir og bages ved 180 grader i 5-8 minutter.
2. Guf: Sukker og vand koges op og koger i 2 minutter. Æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt (direkte fra blusset). Guffet piskes stift med en håndmikser ved middel hastighed i ca. 15 minutter.
3. Guffet sprøjtes på marcipanbundene med en sprøjtepose eller plastikpose og flødebollerne bages i 5 minutter ved 180 grader, så de får en fast overflade.
4. Efter afkøling pensles flødebollerne med smeltet chokolade. 

(Hvis man er til mokka, kan jeg varmt anbefale at knuse lidt instant kaffe og røre i guffet)

tirsdag den 20. november 2012

Kantareller - video

Sæsonen for kantareller er ganske vist slut, men jeg synes alligevel,
at jeg vil vise jer denne video, som mine piger lavede,
den dag vi fandt disse fantastiske kantareller.


mandag den 19. november 2012

Rødbedesalat

Det er tid til de underjordiske "frugter", de er rigtig sunde og så smager de godt på alle mulige måder - bagte, kogte, rå eller marineret. Her er en rødbedesalat, hvor rødbederne er marineret.



1. Kog kamuthvede i letsaltet vand som anvist på emballagen. Hæld vandet fra og skyl i koldt vand. 
2. Skær bederne i meget tynde skiver og læg dem på et stort fladt fad.
3. Pisk olie, æbleeddike, salt og peber sammen og hæld det over rødbederne. Lad dem trække i mindst 10 min. gerne længere.
4. Drys med kamuthvede, fetaost brækket i mindre stykker, pistacienødder samt rucola. 

Hvis du ikke kan få kamuthvede, kan du sagtens bruge andre kerner, f.eks. perlespelt. 

søndag den 4. november 2012

Mere græskar - her sammen med couscous

Min store datter og jeg er helt tosset med græskar, så her kommer endnu en græskarret. Den er rigtig god i madpakken dagen efter, så lav rigeligt. 



3 dl. couscous (jeg bruger den grove udgave), ½ potte basilikum, 1 citron, 1 græskar på ca. 1 kg., olivenolie, salt og peber,250 g. fetaost i helt stykke.

Tilbered couscous efter anvisningen på pakken og afkøl. Hak basilikummen groft. Riv citronen og pres saft af den halve citron. Skræl græskar, udkern den og skær den i mindre stykker. Vend dem i olivenolie, salt og peber og steg dem i ovnen. Skal ikke være helt bløde. Bland græskar, couscous, basilikum, citron og hæld 2 spsk. olivenolie over. Smag til med salt og peber. Anret og fordel fetaost, som er brækket i mindre stykker, over og pynt med flere basilikumblade.