mandag den 30. april 2012

Salat med kerner, mango, feta og granatæble


Pisk ingredienserne til dressingen sammen. Kog kerne efter anvisning. Skær mango og feta i passende stykker. Arranger den grønne salat på et fad sammen med kerner. Hæld dressing over. Fordel mango, granatæblekerner, feta, appelsinskal, mandler og mynteblade over salat. 

Forårsgrøn salat med sprængt kylling

Mine børn elsker kyllingen i denne lækre forårssalat.
Arbejdstid: 20 minutter
Sprængning: 4-5 timer
Antal personer: 4



mandag den 23. april 2012

Salat med quinoa og fetaost

En genial salat til aftensmad og hvis du er rigtig heldig, er der en rest til madpakken dagen efter.
4 personer



fredag den 20. april 2012

Fennikelsalat med granatæble og rød grape

Jeg bryder mig faktisk slet ikke om grapefrugt, men blev ganske enkelt fuldstændig imponeret, for i denne her salat, smagte det vanvittigt godt.
Riv salaten i grove stykker og fordel i 4 store dybe tallerkner. Skær roden af fenniklen ved at flække den på tværs og derefter skære roden ud. Snit den i ultratynde skiver og fordel over salaten. Læg kylling i mundrette stykker ovenpå salat/fennikel. Skær grapefrugt fri for hinder og læg den vifteagtig oven på. Masser granatæblet mod bordpladen, skral den som en appelsin og tag kernerne ud. På den måde undgår du, at for meget saft går til spilde. Drys granatæblekernerne over salaten. Bland dressingen og fordel den henover. Server med godt brød.

torsdag den 19. april 2012

Cremet risotto med grøntsager og skaldyr

Jeg har lavet en del forskellige rigtig gode risotto, men denne her bliver min favorit. 
Antal personer: 4 
Tid: ca. 40 min.

søndag den 8. april 2012

Citruspasta med tigerrejer

4 personer
400g fuldkornspasta 
   2 økologiske citroner
   1 spsk olivenolie
   1 fintsnittet porre eller 2 forårsløg
   2 fed knust hvidløg
 35g revet parmesan
     16-20 store kogte tigerrejer
     salt og peber
     en stor håndfuld grofthakket bredbladet persille

Sådan gør du: Kog pastaen, afdryp den og gem 2,5 dl. af kogevandet. Riv skallen af den ene citron. Pres saften af dem begge. Varm olien i en stor sauterpande eller gryde og svits porre, hvidløg samt citronskal let heri. Vend pastaen i sammen med 2,5 dl. af kogevandet og citronsaften. Kog videre under omrøring, til al væden er fordampet, krydr med salt, peber, persille og parmesan, læg rejerne ovenpå og server. 

Søde kartofler med chili, mozzarella og basilikum

Ovnbagte søde kartofler smager skønt, fordi væsken i dem nærmest karamelliserer, når man prikker dem. De ser ikke ud af så meget udenpå, men indeni er kødet smukt orange. Prøv det!


Tarte Flambe (pizza)

Lidt fransk - men på den nemme måde!
(ekstra god, hvis du selv laver dejen med lidt grovmel)

Arbejdstid: ca. 8 min., medmindre du selv laver dejen
Bagetid: 12 minutter, ved 250 grader
Antal personer: 2-3

100g hvidløgsflødeost røres sammen med 150g græsk yoghurt. Rul en rulle pizzadej ud og læg den på en bageplade med bagepapir. Smør pizzadejen med hvidløgscremen. Skær 1-2 rødløg i tynde skiver og fordel dem ovenpå pizzaen. Riv 150g lufttørret skinke i mindre stykker og fordel på pizzaen. Bag ca. 12 min. og drys med purløg. Server med en frisk tomatsalat af smagsfyldte tomater, frisk basilikum og dressing af olivenolie, balsamico, salt og peber. 


mandag den 2. april 2012

Frisk pasta med stegte svampe og rosmarin

Den her hitter helt sikkert, hvis du er til svampe.


Sådan gør du: Rens svampene. Steg svampene i olie ved ret høj varme, til det "smælder" i dem, og de har fået farve, 8-10 min. Lad rosmarin stege med det sidste minut. Krydr med salt og peber. Imens svampene steger, kog da pastaen efter anvisning og lad dem dryppe af. Vend pasta i svampene, hæld olivenolie over og drys med citronskal, pinjekerner og parmesan i flager.



Quinoa-salat

Rigtig lækker og frisk salat.