Hjemmelavet rabarber yoghurt

Rabarbertiden er over os og jeg elsker det. Vores første høst gik til rabarberkompot. Lækker sød og syrlig på samme tid. Jeg rørte noget af det i yoghurt og fik den lækreste rabarber yoghurt jeg nogen siden har smagt, så den vil jeg dele med jer. 

Rabarberkompot

Ca. 500 g. rabarber renses og skæres i stykker på ca. 1 cm. Lægges i et ildfast fad og drysses med Sukrin, svarende til ca. 1-1½ dl. sukker, hvori der er blandet vaniljekorn. Du kan sagtens bruge almindeligt sukker, hvis du ønsker det. Dæk fadet med staniol og bag rabarberne i 30-40 min. ved 160 grader, til de er så møre, at de kan røres sammen til kompot. Hæld kompotten i en skål og sæt den i køleskabet.

Rabarber yoghurt

Brug din favorit yoghurt naturel, ca. 1½-2 dl. og rør 2-3 spsk rabarberkompot i. Hvis du synes den er for syrlig, kan du søde den med Sukrin, Stevia, SØD eller lidt sukker.