Græskarsuppe med avocadowraps

Nem suppe - stor smag

Suppe

2 løg

2 fed hvidløg

1 chili eller tørret chili, efter smag

1 stor knold frisk ingefær

Ca. 1 kg. græskar i store tern (skrællet og uden kerner)

Ca. 1 liter hønsefond (vand+terning)

En sjat cremefine eller fløde

Citron, salt og peber

Avocadowraps

4 tortilla/wraps, gerne grove

1 avocado

2 dl. revet ost, jeg bruger Cheddar.

Salt og peber

Sådan gør du:

Hak løg, hvidløg og chili og riv ingefær. Svits i olie. Skru ned for varmen og svits græskartern. Så på med fond. Det skal dække græskarene, men heller ikke meget mere. Kog i 15-20 minutter til græskarene er møre. Smæk en stavblender i og monter med cremefine/fløde. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Skrab kødet ud af avocadoen og mos det med en gaffel. Bland osten i og smag til med salt og peber. Læg det mellem tortillaerne/wraps og bag dem i ovnen til de er gyldne og sprøde. 200 grader i ca. 6-10 minutter.