Bagte danske rodfrugter med sesam

Det er efterår og det bugner med danske rodfrugter og efter min mening, 

skal det udnyttes i stor stil. I dag har jeg brugt rosenkål, rødbeder

og gulerødder. Egentlig er jeg ikke så vild med rosenkål, men 

når de bliver bagt i ovnen smager de faktisk ret godt. 

20 rosenkål

4 gulerødder

3-4 rødbeder

3 spsk olivenolie

3 spsk mørk balsamico

Salt, peber

3-4 spsk sesamfrø

Skær stokken af rosenkålen og fjern de yderste blade, skræl og skær gulerødder og rødbeder i store tern. Bland olie og balsamico og smag til med salt og peber. Vend grøntsagerne i marinaden hver for sig og drys med sesam. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir Bag dem ved 200˚ i 20-25 min. 

Hjemmelavet granola

Den her hjemmelavet granola er knasende, sund og super 

lækker ovenpå yoghurt og skyr og så gør det heller ikke 

noget, at den er let at lave. Jeg har stjålet opskriften fra 

Michelle Kristensen og lavet den en smule om.

Ca. 700 ml æblemos, hvis du køber den (gør jeg) så passer det med et stort glas

3 tsk. Kanel

2 tsk. Kardemomme

1/2 tsk. Salt 

100 g. Sesamfrø

150 g. Hørfrø

50 g. Chiafrø

100 g. Solsikkekerner

150 g. Havregryn 

100 g. Grofthakket mandler 

Bland æblemos med kanel, kardemomme og salt. Bland alle de tørre ingredienser i og rør det godt, så alt bliver fordelt i mosen. Bred det ud på bagepapir (jeg bruger 2 lag, da det er ret vådt i starten). Sæt det i ovnen ved 150˚ varmluft i ca. 1 1/2 - 2 timer. Rør i det ca. hvert kvarter. Det skal være helt sprødt. Afkøl og put i en dåse. 

Cheesecake med hvid chokolade

Første kagebagning i mange måneder, så skulle det også være godt. Så jeg lavede denne herlige cheesecake med hvid chokolade. Der skal næsten altid mange ingredienser i cheesecake og det får dem til at virke besværlige at lave, men cheesecake er ikke særlig besværlige og resultatet bliver næsten altid godt. 

En kage

Bund:

10 knuste Digestive kiks med lys chokolade (gerne brug en blender) blandes med 3 spsk. smeltet smør. Massen trykkes ned i bunden af en springform beklædt med bagepapir. Sættes på køl imens næste trin laves. 

Fyld:

Hak 100 g. hvid chokolade og smelt den. Pisk 50 g. creme fraiche 38% med 400 g. flødeost og 1 1/4 dl. sukker. Tilsæt 2 æg og en æggeblomme lidt ad gangen og pisk det sammen. Rør det smeltede chokolade i sammen med 1 spsk. hvedemel og lidt vaniljekorn eller 1½ tsk. vaniljesukker. 

Hæld massen over bunden og bag den midt i ovnen ved 175 grader i 45 min. Tag kagen ud og køl den helt af

Topping:

Pisk 1 dl. fløde med 150 g. creme fraiche 38% og smag til med ca. 2 spsk. flormelis. Bred toppingen ud over kagen og pynt med syrlige bær. 

Salat med bagt selleri

Jeg har hugget opskriften fra en af mine favorit bloggere Salattøsen. Den er enorm let at lave og smager super godt.

Vi spiste den til små lækre kartofler og kylling stegt på panden. Det hele smagte lækker med et koldt glas hvidvin til.  

Macarons med blåbærstøv

Jeg er ved at have styr på grundprincipperne ved macarons. Så denne gang har jeg tilsat lidt mere. Ud af det fik jeg disse flotte lilla macarons med hvid chokolade-blåbær ganache. 

Macarons 14-15 stk. 

(Samme grundopskrift som Macarons med kaffecreme, dog uden vanilie)

Altså:

1½ æggehvide (45 g.)

37½ g. sukker

45 g. mandelmel

67½ g. flormelis

2 tsk. blåbærstøv

Ganache

4½ spsk. piskefløde

120 g. hvid chokolade, hakket

1 stor tsk. blåbærstøv

Varm fløden og blåbærstøv til kogepunket, hæld det i skålen med chokolade og rør til chokoladen er smeltet. Afkøl ganachen og hæld det i en sprøjtepose og fyld bundene. Stil kagerne i køleskabet, til cremen stivner lidt mere. 

Macarons i påskegul

Så blev det til gule påskemacarons med hvid chokolade-citron ganache. Et friskt fryd for ganen. 

Jeg har brugt samme grundopskrift på bundene som Macarons med kaffecreme. Dog kun halv portion, som bliver til ca. 14-15 stk. Jeg har tilsæt gul farvepasta, kunne også have været frugtfarve, for at få dem gule. 

Hvid chokolade-citron ganache

4½ spsk. piskefløde

120 g. hvid chokolade, hakket

1½ tsk. revet citronskal

Varm fløden til kogepunket, kom det i skålen med hakket chokolade og rør til chokoladen smelter. Tilsæt citron. Lad cremen køle af, så den stivner lidt. Hæld den i en sprøjtepose og kom et klat på halvdelen af bundene og saml dem med resten. Sæt dem i køleskabet, så cremen stivner lidt mere. 

Guacamole

Her er opskriften på en simpel og hurtig guacamole. Den er lidt grov i det og smager super godt. 

2 modne avocado
½-1 finthakket hvidløg
½ finthakket rødløg
1 tsk. spidskommen 
lidt chili
saft fra en halv citron
evt. lidt salt

Mos avocado med en gaffel og rør hvidløg, løg, citronsaft og krydderier i. Bon appetit. 

Opskrift på lækre luftige lagkagebunde

Når jeg skal lave lagkage, har jeg det med at springe over, hvor gærdet er lavest og købe bundene. Det synes jeg egentlig er lidt sløvt at mig, da jeg jo kan kan lide at bage og fordi hjemmebag er mere lækkert og også billigere. 

Den anden dag da jeg skulle lave lagkage, lavede jeg bundene efter nedenstående opskrift. De blev lækre luftige og var nemme at arbejde med. 

Lagkagebunde

(1 kage 18-20 cm)

5 æg

120 g. sukker

100 g. mel

15 g. kartoffelmel

1 tsk. bagepulver

Start med at tage æggene ud i god tid, så de har stuetemperatur. Det gør æggemassen mere luftig og giver en mere luftig lagkagebund.

Smør bunden fra springformen med smør, klip et stykke bagepapir til, så det passer i bunden. Læg bagepapiret på bunden ovenpå smørret. Smør ikke kanterne på springformen, så vokser kagen bedre og man får en lige kage.

Del æggene i blommer og hvider.

Tilsæt sukker til blommerne og pisk til æggemassen er lys og skummende. Pisk æggehviderne stive.

Sigt mel, kartoffelmel og bagepulver i æggemassen og bland grundig. Vend de stiftpiskede æggehvider i massen. Hælde dejen i formen og bag den 40-45 min. ved 175 grader. Åben ikke ovnen i de første 30 min. Hold øje med kagen og tag den ud, når den er fast at røre ved. Bag ikke for længe, så bliver den tør.

Lad kagen køle af, løsn kanten med en lille kniv. Tag kagen ud af formen og skær den ujævne top af og resten i 3 bunde. 

Macarons med kaffecreme

Så lykkes det endelig, takket være denne her vejledning "Magarons uden sort magi. De er ganske vist ikke helt spejlblanke på overfladen og helt lige store, men de har den rette konsistent og så har de fået fod på,som de skal. 

Citronmåne med creme

Jeg har lavet en del forskellige citronmåner, som også er her på bloggen, men denne gang havde jeg lyst til at lave en citronmåne med creme. 

Kage/bunde

225 g. rørsukker

225 g. hvedemel

2 1/2 tsk. bagepulver

25 g. maizena

225 g. blødt smør

4 store æg

Revet skal og saft fra 2 store citroner

Tænd ovnen på 190 grader. Smør en springform eller beklæd den med bagepapir. Pisk smør og sukker luftig. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert. Rør citronskal i blandingen. Bland de tørre ingredienser og sigt dem, for at undgå klumper i dejen. De tørre ingredienser røres i blandingen skiftevis med citronsaften. Rør ikke for meget i dejen, så falder den sammen. Hæld den i springformen og bag den ca. 40-45 min. Tjek den med en træping. Afkøles på bagerist, efter 10 min. uden springform. 

Citroncreme

110 g. blødt smør

2 spsk. citronsaft

revet skal af 1 stor citron

500 g. flormelis

evt. gul farve

Rør smør, citronskal og saft og halvdelen af flormelis i en skål med en håndmixer. Pisk flere minutter til en ensartet masse. Tilsæt resten af flormelis lidt ad gangen og pisk indtil cremen bliver let og luftig. Tilsæt evt. farve. 

Flæk kagen i to og smør halvdelen af cremen på bunden. Lag øverste bund over på og smør resten af cremen ud over.